[cheese-lab.ru]Научись варить 10 видов сыров всего за 2 месяца. Пакет Стандарт [Светлана Ивлева]

• Оборудование
• Закваски и ферменты
• Требования к молоку
• Подготовка молока
• Сезонность молока
• Работа с сырным зерном
• Формирование, прессование и посол
• Созревание, выдержка, хранение
• Пороки сыров

Какие сыры вы точно сварите:

• Брынза
• Адыгейский
• Халлуми
• Рикотта
• Качотта
• Качокавалло

6 технологических карт сыров для домашнего про-ва в PDF